Παραγωγή και χημική ανάλυση νέων ποτών τύπου κεφίρ με ζύμωση συνδυασμών χυμού πορτοκαλιού και εκχυλισμάτων Κορινθιακής σταφίδας με εμπορική καλλιέργεια κεφίρ
H Κορινθιακή sταφίδα (ποικιλία Vitis vinifera L. var. Apyrena) είναι υψηλής διατροφικής αξίας λόγω της υψηλής συγκέντρωσης αντιοξειδωτικών συστατικών, φυτικών ινών και άλλων μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών, ενώ είναι τροφή κατάλληλη για διαβητικούς. Κατά την πορεία παραγωγής της προκύπτει ένα μ...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | Greek |
| Published: |
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/10889/23424 |
