Απομόνωση και μοριακή ταυτοποίηση ζυμομυκήτων από επιφάνειες πορτοκαλιών και Κορινθιακής σταφίδας, ικανών για αλκοολική ζύμωση σε δύσκολες συνθήκες
Η Κορινθιακή σταφίδα (ποικιλία Vitis vinifera L., var. Apyrena) παράγεται κυρίως στην Ελλάδα και είναι μεγάλης διατροφικής αξίας, ως πλούσια σε αντιοξειδωτικές ενώσεις, βιταμίνες, φυτικές ίνες, σάκχαρα, και μάκρο/ιχνοστοιχεία. Η κατανάλωση της σταφίδας μαζί με τον φλοιό της αποτελεί τεράστιο πλεονέκ...
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | Greek |
| Έκδοση: |
2022
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/10889/16560 |
