Principles of enzymology for the food sciences
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Μορφή: | Βιβλίο |
| Γλώσσα: | English |
| Έκδοση: |
New York
Marcel Dekker
1994
|
| Έκδοση: | 2nd edition |
| Σειρά: | Food science and technology
61 |
| Θέματα: |
| Φυσική περιγραφή: | xv, 625 p. fig. 25 cm |
|---|---|
| ISBN: | 0824791487 |
