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|a Schuchmann, H. P.
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|a Lebensmittelverfahrenstechnik :
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|a Weinheim :
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|a Includes bibliographical references.
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|a Lebensmittelverfahrenstechnik; Inhalt; Vorwort; Autoren; A Produkte und ihre Herstellung; 1 Nahrungsbedarf und Lebensmittelbestandteile; 2 Milch und Milchprodukte; 3 Eier und Eiprodukte; 4 Fleisch und Fleischprodukte; 5 Fisch und Fischprodukte; 6 Speisefette, Speisele, Mayonnaise und Margarine; 7 Getreide und Getreideprodukte; 8 Obst und Gemse einschließlich Kartoffeln und Hlsenfrchte; 9 Zucker, Zuckeralkohole, Sßstoffe und Honig; 10 Alkoholische Getrnke; 11 Kaffee, Tee, Kakao und Instantgetrnke; 12 Kakao und Schokolade; 13 Functional Food, Grne Gentechnik und Novel Food.
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| 505 |
8 |
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|a 14 Literatur zum Teil AB Beispiele produktbergreifender Verfahrenstechnik in der Lebensmittelindustrie; 1 Verfahren zur Reduktion des Wassergehalts von Lebensmitteln; 2 Agglomerieren, Granulieren, Sintern; 3 Extrusion von Lebensmitteln; 4 Emulgieren und Schumen; 5 Thermisches Inaktivieren von Mikroorganismen und Enzymen; 6 Khlen und Gefrieren; 7 Alternative Verfahren zum Haltbarmachen von Lebensmitteln; 8 Literatur zu Teil B; Stich.
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|a Print version record.
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|a Food industry and trade.
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|a Wiley InterScience (Online service)
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|i Druckausg.:
|a Schuchmann, Heike P.
|t Lebensmittelverfahrenstechnik.
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|i Print version:
|a Schuchmann, H.P.
|t Lebensmittelverfahrenstechnik.
|d Weinheim : Wiley-VCH, 2005
|z 3527312307
|z 9783527312306
|w (OCoLC)60613184
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|u https://doi.org/10.1002/9783527623549
|z Full Text via HEAL-Link
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|a 92
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