Γαστρονομία και παγκοσμιοποίηση : Αν ο αναγνώστης βρίσκει πληκτική την αφήγηση για το θέμα της κουζίνας, ας συλλογιστεί πως, χωρίς αυτό το κεφάλαιο, τα άλλα, εκείνα που συνθέτουν την ιστορία, δεν θα υπήρχαν καν - Κακάρη, Άννα (ΤΕΙ Πάτρας, 2009)