Η λειτουργία και η εξέλιξη των μεγάλων αλυσίδων τροφίμων (super markets) και η επίδρασή της στα μικρά παραδοσιακά καταστήματα τροφίμων - ΜΠΡΟΥΦΑΣ, ΝΑΠΟΛΕΩΝ; Νασιάρα, Βασιλική, Εισηγήτρια; ΧΑΤΖΗΣΤΑΥΡΟΥ, ΜΑΡΙΑ (ΤΕΙ Πάτρας, 1990)